Yemek

Soğanlama Nedir? Nasıl Yapılır?

Osmanlı saray mutfağında sevilen yemekler arasında yer alan ve günümüze kadar gelen soğanlama, pratik ve lezzetli bir yemektir. Padişahlar tarafından severek yenilen yemek besleyicilik açısından da çok faydalı. Soğanın yer almadığı yemek neredeyse yok gibi zaten. Özellikle de kış aylarında bolca tüketilmesi gereken besinlerin başında gelir. Üstelik soğan içinde bulundurduğu antioksidanlar sayesinde vücut direncini arttırıyor. Soğanın içerisine kıyma ve yumurta gibi protein kaynakları da eklenince tam bir vitamin deposuna dönüşüyor. Günümüzde Anadolu da halen sıklıkla yapılan lezzetli bir yemektir. Şimdi gelelim soğanlama nasıl yapılır? Sorusunun cevabına.

Dilerseniz üzerine yeşillik ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 6 – 7 adet orta boy kuru soğan

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• 250 gram kıyma

• 5 adet yumurta

Tarif:

Öncelikle soğanları soyup ince ince kıydıktan sonra tavaya yağ koyup sotelenir. Üzerine şeker ilave edilerek kısık ateşte uzun süre karamelize edilir. Tereyağı eritilir, üzerine kıyma eklenir katıştırılmaya devam edilir. Soğanları da ilave ederek kısık ateşte iyice pişirilir. Tuz, tarçın, karabiber ve damak zevkinize uyan baharatları ekleyebilirsiniz. Tercihen renk ve tat katması için salça da ekleyebilirsiniz. Soğanlar suyunu çekene kadar ağır ateşte yavaş yavaş pişirmeye devam edin. En son üzerine yumurtaları kırın ve kapağını kapatın. Dilerseniz yumurtaları dağıtabilir, dilerseniz olduğu gibi bırakabilirsiniz. Yumurtalar da piştikten sonra yemeğiniz artık servise hazır. Soğutmadan sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir